Thema: Kochecke
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Alt 13.08.10, 00:55
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richy richy ist offline
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Registriert seit: 01.05.2007
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Standard AW: Kochecke

Hi Marco
Denke auch, der letze Schliff ist die Bruehe.
Oh je und da wird es dann schon aufwendig. Sicherlich muss man das ganze auch noch stundenlang kochen. Ausser Centurio koennte eine Bruehe im Glas empfehlen ?
Der schwaebische Kartoffelsalat scheint mir vergleichbar mit den italienischen einfachen Tomatensossen. Auch hier kommt es vor allem auf die Details an. Und was man nicht verwendet.

Die hier finde ich gut
http://www.youtube.com/watch?v=FU4ow...eature=related
Puttanesca Rezept bei Wiki
http://de.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_puttanesca

"Pasta Puttanesca mit Broccoli" :
************************************
Salsa Puttanesca (mit Sardellen) zubereiten. 2-3 Sardellen aufheben.
Oliven fuege ich erst spaeter hinzu. BTW: Man kann auch schwarze Olivenringe fertig kaufen.
Besonderheit :
Den Broccoli in Roeschen zerteilen und in etwa 3-4 Minuten bissfest kochen.
Aus dem Kochwasser abschoepfen. Broccoli, restliche geschnittene Sardellen in die Sosse geben und nur leicht koecheln lassen. Vorsicht dass der Broccoli bissfest bleibt.
Im Borccolikochwasser nun die Pasta al dente kochen !
Die Pasta bekommt dabei eine besondere Geschmacksnote und Konsitenz.
Pasta in die Sosse geben und 3-4 Minuten ruhen lassen. Fertig !

Gruesse

Ge?ndert von richy (13.08.10 um 16:30 Uhr)
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