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Plauderecke Alles, was garantiert nichts mit Physik zu tun hat. Seid nett zueinander! |
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#31
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AW: Kochecke
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Jetzt muessen wir gleich einen Thread aufmachen ob Licht auch im Hellen leuchtet. Zitat:
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Ueber exponentielles Wachstum. Zitat:
http://de.wikipedia.org/wiki/Ravioli Zitat:
Ein Wunder ein Wunder aus dem Spinat wurde Fleischbraet ! Zitat:
Na eigentlich dachten sie das waeren Hugenotten und keine armen Bergbauern. Und das Kloster Maulbronn war seit der Reformation meines Wissens evangelisch ! Die sagten sich. Na so kommen wir dann wenigstens an das leckere Raviolirezept ran. Aber das mit dem Maulbeerbaum muss Zufall sein. Der Ausdruck koennte dennoch vom Kloster Maulbronn kommen. Das Ravioili XXL Indiz spricht irgendwie dafuer. Zitat:
Die brachten die Waldenser von Italien mit und die ersten Kartoffeln in Baden,Wurttemberg wurden im Pfarrgarten von Henri Arnaud in Schoenenberg angepflanzt. In Bayern soll es noch frueher einen Anbau gegeben haben : http://www.historisches-franken.de/kartoffelanbau.htm Aber das ist irgedwie bischen Widerspruechlich, denn wozu dann der Import von Italien, wenns auch in Bayern Kartoffeln in großem Stil gegeben haette ? Gruesse ueber die A8 Ge?ndert von richy (06.11.08 um 00:50 Uhr) |
#32
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AW: Kochecke
http://www.holz-schimmel.de/seignoret.html
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http://www.toffi.net/kiss/ Ge?ndert von richy (06.11.08 um 01:11 Uhr) |
#33
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AW: Kochecke
ca. 20 km entfernt. Für Ausflüge ist die Gegend echt genial.
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Grüße von der B10, Centurio
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Elfmeterschießen - einer trifft die Kugel nicht und sie dreht sich doch |
#34
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AW: Kochecke
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Mit "Maulaffen" hat Maulbronn wohl auch nichts zu tun. Gruß, Centurio
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Elfmeterschießen - einer trifft die Kugel nicht und sie dreht sich doch |
#35
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AW: Kochecke
Hahahaha. *präsentier*
Wir sind ja in der Kochecke. Kürzlich habe ich das ultimative Kartoffel-Gratenng Rezept in Erfahrung bringen dürfen. Ich sag aber nicht woher, das wäre zu peinlich. Ungefähr genauso peinlich, wie wenn ich mich als PM-Leser outen würde, der ich natürlich nicht bin. Eine rechteckige Keramik-Auflaufform eignet sich am besten. Zuerst brauchen wir 1 kg mehlig kochende Kartoffeln. Warum mehlig? Weil diese am meisten Stärke haben und dies für die spätere Bindung der Sauce sehr wichtig ist. Käse brauchen wir natürlich auch. An besten Gruyere. Der ist zwar teuer, aber es gibt nicht besseres. Edamer tuts zur Not auch. Menge: 250 g Der Käse wird natürlich geraspelt. Jetzt oder später wird die Auflaufform mit Butter (kein Öl, Margarine, Schmalz) ausgestrichen. Am schnellsten gehts, wenn man die Butterpackung zur Hälfte öffnet und mit dem kompletten Butterstück die Form ausstreicht. Die Kartoffeln werden selbstverständlich nicht vorher gekocht. Dann geht nämlich die Stärke verloren und die Geschmacksstoffe der Kartoffeln gehen flöten. Also. Rohe Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in 2-3 mm dicke Stücke hobeln. Auf keinen Fall mit dem Messer schneiden. Wir erhalten sonst keine gleichmässige Dicke der Kartoffelscheiben. Die gehobelten Kartoffeln gibt man in eine grosse Schüssel. Salz, Pfeffer und Muskat darüber. Tipp: Salz (grobes Meersalz) und Pfeffer beides aus der Mühle. Auf keinen Fall Muskatpulver aus der Dose. Muskatnuss besorgen und mit einer Muskatreibe arbeiten. Jetzt gibt man 3/4 des geraspelten Käses über die Kartoffeln. Alles vorsichtig vermischen, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben. Wir haben jetzt also ein Gemisch aus rohen Kartoffelscheiben, geraspeltem Käse und Salz, Pfeffer, Muskat. Jetzt zu der Sauce. Wir brauchen insgesamt 1 Liter zu gleichen Teilen aus Milch, Sahne, Weisswein und Kalbsbrühe (flüssig aus dem Glas). Auf keinen Fall Instant-Brühe. Die kann gar nichts. Die Sauce wird kurz zum Kochen gebracht. In einer weiteren Schüssel schlagen wir 2 ganze Eier schaumig. Die heisse Sauce wird jetzt unter starkem Rühren mit einem Schneebesen zu den Eiern gegeben. Starkes rühren ist wichtig, damit die Eiermasse nicht gerinnt. Die Sauce-Eier Mischung giessen wir jetzt durch ein Sieb über die Kartoffeln, die sich noch in der anderen Schüssel befinden. Warum durch ein Sieb? Damit evtl. geronnenes Ei und evtl. vorhandene Eierschalen getrennt werden. Das Ganze wieder vorsichtig vermischen. Dann alles in die gefettete Auflaufform kippen (oder mit einem Schöpflöffel dazugeben). Wichtig: Man sollte einen Daumenbreit Platz in der Auflaufform lassen, damit nichts überläuft. Die Kartoffelspalten müssen auch nicht akkurat geschichtet werden. Einfach alles in die Form kippen und entsprechend verteilen. Dann den restlichen geraspelten Käse darüber streuen. Also 1/4 der ürsprünglichen Käsemasse. Ab in den Ofen (Ober- und Unterhitze) bei 180 Grad für ca. 45 Minuten. Wenn die Kruste nicht dunkel genug ist, dann nochmal für 3 Minuten (nur Oberhitze) im Ofen lassen. Mit einem Bratenthermometer kann man prüfen, ob die ideale Innentemperatur von 66° erreicht ist. Mjam. Habs vorhin genauso zubereitet. Der Hammer. Viel Spass beim Nachkochen. Gruss, Marco Polo Ge?ndert von Marco Polo (29.01.09 um 22:04 Uhr) |
#36
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AW: Kochecke
Hallo!
Ich hätte da noch polnische Frikadellen: 1kg Hackfleisch (gemischt) 2 Eier max. 1EL Salz und Prise Pfeffer (vielleicht bisschen mehr...) Kräutergewürze (z.B.: Majoran) Diese Zutaten zu einem K****en formen und sicher sein, dass alles vermischt ist. Danach kleine Bällchen-etwa Faustgroß-formen und in Paniermehl rollen. Anschließend in einer Pfanne braten bis das Paniermehl goldbraun ist und dann in den Ofen (vorheizen!!!; Umluft ca.160°C) für etwa 10min. schieben. Dazu ein paar Kartoffeln und Salat. Schon fertig. Guten Appetit! Dauer des Ganzen: ca.30min (+- 5-10min.) Gruß Kai |
#37
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AW: Kochecke
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Gruß Kai |
#38
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AW: Kochecke
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Ich hoffe, das hat noch keiner so versucht nachzukochen. *schwimm* Ge?ndert von Marco Polo (24.02.09 um 09:17 Uhr) |
#39
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AW: Kochecke
Hi Marco
Danke fuer das Rezept.Muss ich unbedingt mal nachkochen. Vielleicht sogar heute. Ne ganz schnelle Variante ist : Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin, etwas Paprika, Olivenoel ueber die rohen Kartoffelscheiben dann in den Backofen. |
#40
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AW: Kochecke
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hihihi. Ich habs heute auch noch mal gebruzelt. Also, wie bereits erwähnt nimmt man bei 1kg Kartoffeln nur 500 ml Sauce. Die Milch habe ich diesmal weg gelassen. 300 ml Sahne, 100 ml Brühe und 100 ml Weisswein. So fand ich es noch besser. Ich würde auch nicht nochmal die Sauce schon auf die Kartoffeln kippen, bevor man diese in die Auflaufform gibt. Besser: Man gibt eine Lage Kartoffeln in die Auflaufform, dann Salz,Pfeffer,Muskat und einige Käseraspel darüber. Dann mit der nächsten und übernächsten Lage identisch vorgehen. Ich habe mir diesmal noch 200 g Hackfleisch mit Zwiebeln vorher angebraten und auf die einzelnen Lagen verteilt. Auch sehr lecker. Dann erst die Sauce drüberkippen, aber nicht soviel dass ein Schwimmbad entsteht. Lieber etwas Sauce übrig lassen. Dann ne fette Lage geraspelten Käse drüber geben. Mein Ofen powert immer ziemlich stark. Dann sollte man nach ca 30 Min. Alufolie drüber tun, damit der Käse net anbrennt. Zitat:
Keine 5 Minuten Arbeit. Gruss, Marco Polo Ge?ndert von Marco Polo (25.02.09 um 19:24 Uhr) |
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